Van kardoen tot pastinaak

Vroeger konden mensen alleen het hele jaar door groenten eten als ze gewassen die ze in de zomer oogstten, droogden, zoutten of suikerden. De groente verloor dan wel veel voedingswaarde en smaak. Vanaf de 20e eeuw werd groente geweckt en ingeblikt. En tegenwoordig is groente en fruit uit de hele wereld in alle seizoenen vers verkrijgbaar.

Groenten adopteren

Omdat consumenten taugé, paprika en broccoli willen eten, zijn oud-Hollandse groenten als meiknollen, pastinaak en aardpeer echter niet meer in supermarkten te krijgen. Het Nederlands genootschap der Vergeten Groenten ervoor zorgen dat we deze groenten toch niet vergeten. Bij de Historische Groentehof in Lent kunnen mensen zaden en pootgoed van historische groenten kopen en groenten 'adopteren'. Wie een historisch groenteras adopteert, beschermt daarmee het culinaire erfgoed in ruil voor de oogst.

Lees hier meer over vergeten groenten!

Rechten

Warmoes Historische Tuinderij Lent, CC-BY